2016-06-15

[試用文] 味之素Q湯塊 料理的好幫手

做料理時,有個很重要的提味關鍵就是高湯。
之前偶爾會自己熬高湯,昆布柴魚高湯、雞高湯、牛骨高湯、豬骨高湯等等。
但除了昆布柴魚高湯之外,其他的高湯都有點麻煩費工...因此我也很少做...
更早以前還不太會做菜時也用過高湯罐或高湯塊,但除了覺得化工製品不太安心之外,
難保存也是不愛用的原因之一...用一半的高湯罐、放久潮濕的高湯塊都很令人困擾...

最近知道了一個方便的好物: 味之素Q湯塊
是日本烹大師的那家味之素公司的新產品,目前台灣一共引進了三種口味:
濃厚豚骨白湯、醬油什錦、鹽味雞汁。


都是從日本原裝進口的,畢竟現在黑心食品、來自左岸的食品多,看到產地是日本還是有覺得比較安心。
剛看到味之素Q湯塊的外包裝時,想說不就像是高湯塊?
打開之後才發現是一個個像糖果般的可愛包裝,外包裝也做成夾鏈袋形式,
很適合不常開伙的現代人啊~~~

 

來試試怎麼用味之素Q湯塊簡單地做菜吧~
首先用的是濃厚白湯塊...
想想既然是濃厚白湯,那就來做些燉煮的東西吧,於是拿我常做的馬鈴薯燉肉來實驗。

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過程可以參考影片^^

 

材料: 馬鈴薯、紅蘿蔔、火鍋肉片、洋蔥、青蔥、菇類、蒟蒻、味之素Q湯塊 濃厚白湯口味

步驟如下:
1.熱鍋,倒油,將油蔥炒軟


2.加入肉片拌炒


3.在此同時,將3顆味之素Q湯塊加入540m1的熱水使其溶解(1顆兌180ml),做成高湯


4.將肉片跟洋蔥加入燉鍋,再加入馬鈴薯與紅蘿蔔


5.倒入高湯,燉煮約45分鐘


6.加入菇菇跟蒟蒻,再煮約15分鐘,起鍋前加入蔥花,就完成囉~!

之前做這道菜時,我是會用昆布柴魚高湯為底,再加醬油、醋、味霖之類的,還要調濃淡,就是比較麻煩。
這次使用這個濃厚白湯的味之素Q湯塊,我沒有再加入其他任何調味品,煮出來的味道就是很濃郁醇厚,實在是很方便,雖然說有略鹹一點啦,如果想多喝湯汁的人也許可以再多兌一點水。


好吧雖然馬鈴薯燉肉已經算簡單,
但是對於忙碌的現代人來說,要花上一個多小時前置、燉煮,還是有點花時間。
接下來來介紹兩道真的超簡單快速的料理喔。

 

簡易版親子丼:

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材料:雞肉、蛋、青蔥、味之素Q湯塊 醬油什錦口味

1.雞肉(我這次是用雞里肌,感覺去骨雞腿肉應該也很不錯)切塊,放入油鍋稍微煎一下


2.將1顆味之素Q湯塊+180ml的水所製成的高湯加入,快煮約5分鐘


3.加入蛋跟蔥花(如果比較可以接受生蛋,也可以像日本人那樣最後再打在飯上)


4.淋在飯上,就完成啦~~~

以前有嘗試過作親子丼,但也是在那邊調醬汁比例調半天...
用這個醬油什錦Q湯塊做出來的風味,跟日式料理店的親子丼感覺還蠻像的,
其實這醬油口味感覺很百搭...應該可以用它做出更多各式各樣的料理喔!
改天有空再來好好嘗試研發看看^^


超簡單夏日炒烏龍:

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材料:烏龍麵、肉絲、青蔥、味之素Q湯塊 鹽味雞汁口味

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1. 2顆味之素Q湯塊,加入360ml的水製成高湯,水滾後丟烏龍麵下去


2.稍微攪拌一下後加入菇菇


3.在此同時另一炒鍋炒些肉絲或肉片


4.約3分鐘後,將烏龍麵跟菇菇撈起,加入炒鍋和肉一起拌炒,將醬汁稍微收乾一些即可

這道菜....實在是簡單到我都有點不好意思寫出來xD
現代人工作忙,有時往往就亂吃、還是就亂泡個麵,相較之下自己煮麵,加點青菜、菇類,還是比較健康
而夏天吃湯麵太熱,吃乾麵麻,如果用白開水煮,就是麵沒味道,要另外拌調味料
用這個鹽味雞汁Q湯塊煮,有淡淡的鹹味又不會太重,是很適合夏天的清爽口感喔!

 

總結:

雖然是試用,但是真的是滿喜歡味之素Q湯塊做料理出來的口感,
不像傳統雞湯塊的死鹹,而是真的有很豐富的口感,
老實說如果外面餐廳用這個然後跟我說是自己熬的高湯我應該會完全相信吧@@
其中我最喜歡的應該是醬油什錦口味,感覺很萬用XD
全聯就有在賣,不時還有特價,pchome也買得到~ 推薦給忙碌但是又偶爾想自己做料理的現代懶人們XD!




2015-11-26

屏東單車國道國際慈善馬拉松 (運動白痴的第一次路跑心得)

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我從小就是那種很討厭運動,如果老師不管,體育課只會在樹下聊天的那種女生。
今年以前跑過最長距離的跑步應該是學生時代什麼要測體適能的800m吧...
然後記得還是半跑半走的痛苦完成...
其實也不是說每種運動都討厭,主要是因為覺得運動很累又很無聊,
如果像可以看風景的悠閒騎單車或爬山就滿喜歡的。
所以始終不太理解城市路跑的風潮,覺得一大堆人在醜醜的城市街道跑步吸廢氣到底有什麼好玩的???
而且很多比賽竟然還秒殺???
而一些可以看風景的越野馬拉松,辦在風景區、或者國外漂亮城市的馬拉松,
雖然看起來好像比較有意思,可是還是覺得跑42KM或21KM也太累太難想像了吧...
所以還是沒有認真地想過自己有一天會去參加路跑活動。

但我的男朋友卻是個喜歡運動的陽光男兒,也偶爾都會去報一些路跑活動。
今年四月他去參加了在碧潭的The North Face的越野挑戰賽,
我也去插花跟著跑了....應該不到一公里吧XD
但是就有點覺得好像還有點好玩,也可能是碧潭那邊風景還不錯的關係吧~
因此就覺得說也許下次可以跟他一起來報個某路跑的最短里程組別玩玩看XD

本來其實是想報位於我奶奶家的田中馬的,非常好評又剛好不用煩惱住宿問題。
不過就秒殺沒有搶到QQ
後來某天男友說他報了他家那邊的屏東單車國道國際慈善馬拉松,
並說這個馬拉松一向評價都不錯,市區都是平地也比較容易,我如果要去可以報這個。
看了一下簡章,本來是想報最短的的5K迷你馬拉松的...
結果竟然只限國中小學生... 只好報了10K的休閒練腳丫組。


雖然10K對有在跑步的人應該是不值一提的one piece of cake
但對於今年以前只跑過800m,報名前最多也只跑過2KM的我而言...
簡直是不知死活的天文數字啊 ALhNedWX8Os
7月底報名,8月我去練跑跑了2.33KM... 然後我就把這回事忘掉了...
直到11月時男友提醒...我才發現我竟然兩個多禮拜後要參加路跑啊天啊!

結果後來我也只有在路跑的前一個禮拜練跑了2次,一次2.33KM,一次4KM。
本來那個禮拜的預期是希望可以天天去跑的,
誰知道跑完第一次2.33KM我就很累+痠痛了好幾天,再有力練跑已經是比賽的前3天了。
跑完也是覺得好累,為了怕影響到路跑那天的狀況,
就有去查跑後收操怎做,跑完認真地做了一下,晚上又穿了日本很紅的美腿壓力襪睡覺,
果然事後痠痛的情形就好很多。
然後同時也發現最後跑4KM那次,我一開始可以連續跑1KM不累不停了,
也算是有創自己這運動白痴紀錄的進步…
但其實還是頗擔心的,畢竟10KM和4KM還是有著一倍多的差距...
而且距離越長,會越來越累越來越慢越來越熱吧?
只希望到時走走跑跑能在比賽的時限2小時內完成了@@

男朋友報的是超半馬22K組,不過在路跑的前陣子他腳「又」扭傷了,
雖然到路跑的那天算是快要好了,不過他也還是保守地說到時看情況跑多少。
我們前一晚住在高雄的澄清湖附近,開車過去會場那約二十幾分鐘,
但不小心賴床賴了10分鐘,到了後又找不到比較近的停車位,
只找到離會場十幾分鐘腳程的地方。
所以當我們到達起跑點時已經7:20,起跑點空空如也了... 囧~~~


而且一跑才發現根本不知道路呀... 也沒有人可以跟著人群跑@@
有時有零星的幾個路人指引,但還是覺得頗為茫然...
男朋友說算了就當作在屏東市亂跑好了,
雖然好像也只能這樣了,但心情真是有點複雜,
一方面想說也好反正我也沒把握能跑10公里,
另一方面又覺得畢竟還是有點期待想試試看到底能不能完成,結果就這樣啊?
不過也是自己賴床耍笨,算了,就像自助旅行一樣總是經常有些意外,
那就當作和男朋友半跑半散步,認識一下屏東市吧。

今天屏東的天氣、空氣都還算不錯,跑起來還滿舒服的,
雖然沒有一直去看紀錄APP,
不過自己覺得從起跑到第一次累了要換走的距離應該也有比前幾天更進步。
跑著跑著也漸漸看到前方有一些人,突然就覺得很興奮,因為哈哈這樣我們就不是最後了XD
然後也發現後來的路口都有志工在做導引,所以其實好像還是有照著正確的路線跑?

2015-10-14

Mt.Kinabalu 馬來西亞沙巴神山遊記 (下)



AM12:30,大家的鬧鐘紛紛響了,雖然只睡了四個小時,
但因為睡得熟吧,睡眠品質還不錯,所以還是覺得精神體力恢復了許多。
整理簡單的攻頂行裝後,出發前往主山屋吃早餐(?)


到達餐廳時早餐時間還沒到,坐滿了世界各國的遊客,
為了應付接下來還有3KM左右的路程(垂直高度822M),所以吃了許多高熱量的食物。
AM2:30,我們集合出發攻頂,嚮導講了一堆注意事項,但都是馬來文,
所以朋友們也為我翻譯了一下。
AM2:40,乘著夜色出發,戴著頭燈從一處小路往上爬,氣溫有點低,但一邊運動倒也不覺冷,
只是一開始又要重新適應爬坡@@


原本就很不擅長爬坡,加上海拔的關係,一開始照例爬得有點辛苦有點慢,同樣體力比較不好的淑貞也是,
於是唐僧Jayne就要我們慢慢來,以後一個人看得到前一個人就好的速度前進,
而嚮導Saigul照例是走在最後一個人的後面壓隊。
回頭望,闃黑的山中長長一條頭燈的蜿蜒,哇~~~ 一批到底有幾百個人來爬啊?
看著這麼多人一起爬,似乎也有力許多。
走了一個半小時左右,
AM4:10,終於看到今日的第一個7KM處路牌及檢查哨Sayat Sayat Check Point,
在這裡將會確認登山者名冊及登山證,沒登山證的人就只能爬到這裡啦。

2015-10-10

Julia Child版 紅酒燉牛肉(bœuf bourguignon)

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一直都很喜歡吃紅酒燉牛肉這道菜,但在各地餐廳吃到的卻都覺得普普...
總覺得世界上應該有更精緻道地好吃的作法才是。
幾年前無意中得知了Le Creuset鑄鐵鍋,
原來在當年一部描述美國名廚Julia Child的電影《美味關係》中,
Julia Child使用Le Creuset鑄鐵鍋烹飪法國經典名菜紅酒燉牛肉的劇情太牽引人心,
鑄鐵鍋隨之在主婦界爆紅,Julia Child的紅酒燉牛肉食譜則被視為使用鑄鐵鍋的經典挑戰。

今年初從法國帶回一只二手的Le Creuset鍋,雖是二手但也十分好用,用起來還更沒負擔。
剛好現在的租屋處有舒適的大廚房,於是便決定來挑戰一下這道經典名菜。
參考網路上的分享外,也找來Mastering the Art of French Cooking的原文食譜研讀,
食譜非常的複雜... 光是看完理解完...就需要很久@@
看完之後,頭一個挑戰就是買材料,
其中歐式帶皮培根因為購買不便而被我以普通培根取代,珍珠洋蔥則省略。
早知道當時從黑森林帶回來的火腿(比較類似)就拿來做紅酒燉牛肉呀~~
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特別要提的是,原食譜其實是寫或可用罐頭牛高湯...
但...高湯可是「燉」這烹調方式的靈魂啊!
加上參考了許多實作網誌,也是都從自製牛骨高湯開始熬的。
於是真的就去買了牛骨,從烤牛骨、蔬菜、香草束開始熬起。
牛骨高湯作法我參考了《法國藍帶的基礎料理課》(網誌最末附有材料,先記錄步驟),
首先,牛骨以250~275℃烤約半小時至棕色,接著加入切塊的洋蔥和紅蘿蔔烤至微棕色。
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放進大鍋,加入大量的水煮至沸騰,撈起浮沫。
加入切塊的番茄、芹菜、其他香草熬約3~4小時,過濾後使用。
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熬這牛骨高湯就花了一上午...
大約中午開始製作紅酒燉牛肉啦~~ (網誌最末附有材料,先翻譯步驟)
1.若是歐式帶皮培根,先將培根去皮、切成小塊,放在大鍋水煮1分鐘後撈起陰乾(不然會很鹹)。
接著以橄欖油拌炒約2~3分鐘至微棕,放一旁待用。
我用的是普通培根,就從炒培根開始,這時就已經直接用鑄鐵鍋來做唷!
注意全程都使用均勻的小火!(勿用爐心火)
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2.將烤箱預熱230℃(原文是450℉)
3.將切好的牛肉塊用廚房紙巾吸乾表面血水。
4.再開火,加熱至剛剛鍋內炒培根殘留的油脂差不多快冒煙時,放入牛肉拌炒。
炒至每一切面都變成漂亮的微棕色時,起鍋放一旁待用。
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5.用鍋內的油脂繼續炒切好的洋蔥和紅蘿蔔至微棕色,倒掉鍋內多餘的油。
6.將牛肉和培根放回鍋內,拌入鹽和胡椒,再撒入麵粉,輕拌使麵粉均勻地輕覆在肉塊表面。
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7.鑄鐵鍋不加蓋,放入剛剛預熱好的烤箱烤4分鐘,拿出來拌拌翻面,再放進去烤4分鐘。
取出鍋子,將烤箱溫度調降至160℃(原文是325℉)
8.倒入紅酒、高湯,加入番茄糊、香草、蒜泥、培根皮(沒有就省略吧@@),
放回爐子上開小火輕拌均勻一會兒。
我這次選擇的是2011年波爾多的紅酒。(酒標照片可點大圖)
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2015-06-01

超級數字力上課心得

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其實在迷上旅行以前,我還滿愛賺錢存錢的。
在定存利率還有8%的年代,應該是小三或小五開始自己存壓歲錢,
然後在國一暑假用壓歲錢和阿嬤姑姑表姊去日本自由行了一次,之後又繼續存錢,
大概高三或大一大二時,台灣股市狀況不錯,稍微學了些皮毛,
買了當時還不錯的聯華電子和富邦金、第一金,賺了幾萬塊以後賣掉,
(現在想起來當初真是算我幸運@@ 聯電後來股價就一蹶不振...)
之後因緣際會開始十多年的經常旅行,手邊也就都沒什麼閒錢投資理財...
如今年紀過了三十,感情生活也比較穩定了,
想想如果之後沒有要就浪跡天涯一世的話,現在開始也該好好規劃一下未來的生活與財務了。

因此本周六就去上了林明樟,MJ老師的超級數字力課程。
超級數字力課程的副標是「非財務人員的財務分析與數字管理能力」。
其實去上課之前有點忐忑... 雖說是給非財務人員上的,
但我除了大學時曾修過一學期的經濟學、統計學跟財務管理並且都忘光光了外,
這十幾年來還真的幾乎都沒在碰什麼投資理財方面的知識,
所以真是有點怕自己吸收不了,不過就去學習看看吧。


週六一早到了永康的台南縣工業會,
在課前MJ老師曾經發給我們課前問卷,最後一題是列出兩家店的損益表
問說你會投資哪一門生意?
今天一上課MJ老師又要我們分組討論了一次,
兩次我都選擇了投資損益表上看起來毛利有40%,淨利看起來也穩定成長的禮品店,
今天各組同學的選擇也是如此,
想不到MJ老師看了大家的選項後說,禮品店之後就倒閉了。
我的心裡頓時冒出了好多個WHY?????想知道為什麼,是有什麼看不出來的陷阱嗎?

2015-03-31

上台的技術 簡報技巧— 王永福講座心得

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自從開始辦PTT自助旅行板板聚及出了書後,
陸陸續續有些在不同的場合中演講的機會。
最初只是抱著無聊、好玩的心情亂弄板聚,
新書發表會及各單位邀約的講座是有比較認真準備,
但也都著眼在資料的準備、投影片製作這些方面...
現場的台風、演講時的魅力、對到聽眾需求的能力...總覺得自己很需要再加強。
一直聽朋友 白袍旅人 推薦簡報大師王永福(福哥)的課程,
剛好3月29日他在台中有場《上台的技術》新書發表會,
於是我便趕緊報了名(據說150個名額1小時秒殺呀~~~),從台南特地到台中去聽。
(到了和現場的人一聊,發現也很多人是從台北、高雄到台中參加的!)


講座之前我買了《上台的技術》先來看看,提出的很多概念及建議真的看起來不錯,
但老實說講座前我沒有太認真看,想說就直接去聽講座看看福哥給我的感受吧!
地點在台中澄清醫院的會議廳,幾乎是座無虛席。
看現場觀眾的反應,好像許多聽眾都是已經認識或聽過福哥名號的,
因此福哥一開始是用滿輕鬆的語氣閒聊。
說在這場講座,他希望能分享給大家可以用在簡報、上課、演講的技巧。
就分成案例、技巧、修練這三大部分來講吧!

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2013-08-19

袋鼠國台勞札記-1


2013年,因緣際會之下想去走走散心,
忽然在批踢踢八卦版看到有人分享他之前在西澳的Rottnest Island工作的情況,
就被迷住了,想說如果能在那麼美麗的島上工作與生活,好像去當個台勞也不錯,
還有機會可以賺些存些錢)

於是
2013.6.9  動念並決定要去澳洲打工
2013.6.11 去辦理新護照(舊護照即將到期)
2013.6.18 拿到新護照並申請簽證
2013.7.12 工作離職
2013.8.1  啟程(在馬來西亞轉機 順道旅遊 訪友)
2013.8.19 飛抵澳洲

從動念到啟程不到兩個月,就這麼連自己都覺得很突然地成為了澳洲打工度假的一員。
但也許是年紀已大,也許是之前以自助旅行過太多次...
其實沒有太多覺得新鮮刺激的期待,只覺想找個風光明媚的地方好好整理自己,存一筆錢
抵達伯斯機場的時候是清晨五點,天都還未亮
一時有點茫然不知何去何從,加上在飛機上幾乎沒睡的疲累,
出關後便找了個長椅先小睡了一下
再醒來時約莫七點多,外頭已是一片藍天
看到如此蔚藍的天空,不知為什麼心情頓時整個開朗了起來,
澳洲,也許也是個不錯的地方呀!?

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走出航廈找前往國內航廈的接駁車,到達國內航廈後再尋找37號公車前往市區
在等公車的時候碰到了兩個台灣男生,也是來打工度假的
哇這年頭果然來澳洲當台勞的人很多@@
我說我昨天先訂了市區的YHA住個兩天,他們還沒找住宿,便也跟我一起去住YHA
伯斯市區的YHA就在地鐵總站附近,位置非常好也非常乾淨舒適
只是一個床位一晚就要35澳幣,真是有夠貴的@@

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check in安頓後我們到附近的商圈去辦理手機門號與詢問開戶事宜,
也就是想先搞定傳說中一到澳洲最必要的「三大號」: 門號、帳號、稅號
之前聽說辦手機可辦有家"woolworth",
儲值29AUD有5GB的上網流量,許多通話時數,45天有效,可說是當時最划算的方案
(現在他們已經停止電信業務了,不過同線路的OPTUS還是有類似的划算方案)
但我們在商圈附近找來找去都找不到woolworth電信公司,只找到woolworth超市... IMG_3604_resize

後來才發現原來傳說中的woolworth電信就是woolworth超市的旗下業務
大概像我們的家樂福電信那樣吧@@
於是在超市櫃台買了SIM卡,接著面對澳洲的第一個挑戰:開通門號
原來澳洲買了SIM卡後必須先打電話去開通門號
一打去,濃重的澳洲口音英文我大概有五成都聽不懂...
也不知道在說什麼的花了十分鐘回答了一堆問題,總算是開通了門號
同時感到有點擔憂...接下來的日子可是要求職、工作的,
不像旅行時只需最基本的英文,不會講時比手畫腳也行,
工作的話總不能跟老闆或客人比手畫腳吧?我的破爛英文真的沒問題嗎@@?

在機場遇到的兩個台灣男生一個叫Jason,一個叫承澤
承澤說他隔天就要到南部的Albany找他表哥,他表哥在肉廠工作,或許可以幫他引薦
我說我也有個朋友正在Albany的肉廠工作,後來才知道原來承澤竟是我那朋友Leon的表弟!
於是我們辦完門號後承澤就去巴士站詢問往Albany的巴士
我和Jason則去了附近的NAB(National Australia Bank)詢問開戶事宜
我們前往北橋的NAB分行,
北橋就在地鐵總站附近,是伯斯的華人集散地,也是許多亞洲打工度假者會到的第一站
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一問才知道開戶還必須先預約時間,Jason約了隔天,
但隔天週二,Rottnest island有半價船票,我打算先衝去探探路,於是約了後天早上
稅號則是據說網上申請即可,不需要親自跑稅務局
於是預約完了開戶事宜,我們就和承澤在剛剛那家woolworth會合
打算採買些食物回YHA的廚房煮。
澳洲的超市雖然平均比台灣貴些,但某些單品或者特價品反倒比台灣還便宜,
逛了許久盤算來盤算去(我還一直被零食吸引),最後選了一盒三大塊牛排回去煎XD!
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吃過晚飯後抱了電腦跟日記本到交誼廳打算查查資料,
卻發現澳洲的手機預付卡無法在iPhone開熱點分享...必須要先JB(越獄)才能破解,
啊啊~~ 這下可真是麻煩,YHA收得到附近圖書館的免費wifi但訊號十分微弱不穩,
看來這幾天要真的用網路得去圖書館了,
另外YHA雖然豪華舒適,但一天35AUD的房價看來也必須趕快另找便宜的住處才行,
真是百廢待舉,許多許多的未知呀....

用手機訂了明早往Rottnest island的船票,
才到澳洲第二天,一切都還初在摸索就直接衝好像是有點衝,
不過既然打定主意想去那邊工作,就盡早去了解情況吧。
昨夜輾轉飛行,今早一到又到處辦事的疲累,照理來說是很累,
躺在床上卻有點失眠,想到此刻竟然在澳洲還是覺得有點不真實,
不知道未來的一年的際遇到底會怎樣?
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抱著從小陪伴著我的兔子布偶達達與隔千里兮共明月(也是兔子名)
不知多久....才終於昏昏沉沉進入了在澳洲的第一個夜。